Descripción
- Composición: 60% Garnacha 40% Syrah. Cepas con pie de bajo rendimiento.
- Viñedo: Situación del viñedo en Ejea de los Caballeros, en lo alto de un pantano, a unos 400 m de altitud aireado por el intenso cierzo que caracteriza nuestra comarca.
- Vendimia: Recolección mecánica y vendimia nocturna. En nuestra Bodega, se utiliza la técnica de Vendimia Nocturna para preservar mejor los aromas y sabores de nuestras uvas.
- Elaboración: Maceración pre fermentativa en frío entre 6 y 9º, permite marcar los tiempos de fermentación. Después del despalillado, una leve presión de la estrujadora libera sólo el mosto flor, que termina su fermentación entre 25 y 28º.
- Crianza: 6 meses en barrica de roble Francés y al menos 12 meses de reposo en botella.
- Grado alcohólico: 14º vol.
Nota de cata
- Color: Rojo picota intenso con ribetes ligeramente oscuros.
- Aroma: Intenso aroma a frutos negros del bosque, como las moras, sobre un fondo especiado de nuez moscada que al agitar la copa de paso a los aromas de frambuesa y avainillados del roble.
- Boca: Suave y aterciopelado paso por boca, bien estructurado, con taninos suaves y golosos propios de su permanencia en barrica. Le caracteriza su intenso recuerdo de la fruta negra.
- Temperatura de servicio: Tómese entre 16 y 18ºC de temperatura.
- Maridajes: Apropiado para tomar con arroces y pastas, guisos de caza con setas de temporada y otras carnes rojas y blancas.
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