Composición: Selección de variedades blancas experimentales en la zona. Verdejo, Chardonnay y Moscatel.
Viñedo: Plantación de viñedo en espaldera al pie de la Bodega, y encima de un pantano en la Finca “El Juncar” en Ejea de los Caballeros.
Vendimia: En nuestra Bodega, se utiliza la técnica de Vendimia Nocturna para preservar mejor los aromas y sabores de nuestras uvas.
Elaboración: Maceración pre fermentativa en frío a 5º de temperatura para una mejor extracción de los aromas. Después del despalillado, una leve presión de la estrujadora libera sólo el mosto flor y después de un desfangado estático a 12ºC termina su fermentación a 14ºC.
Crianza: Paso por barrica de roble francés, permaneciendo con sus lías durante 3 ó 4 meses. Después permanece en botella durante al menos 12 meses.
Grado alcohólico: 13º vol.
Nota de cata
Color: Amarillo limón, limpio y cristalino.
Aroma: Por su combinación de variedades tienen una compleja nariz de aromas cítricos y tropicales como el mango y el maracuyá, con tonos de manzana verde y también puede apreciarse un toque maduro de la uva moscatel y un ligero ahumado de su paso por barrica.
Boca: En boca es un blanco goloso, suave, con una acidez viva y alegre, nos deja un recuerdo intenso y complejo de aromas maduros persistentes.
Temperatura de servicio: Servir entre 10-12ºC de temperatura para apreciar su complejidad aromática.
Maridajes: Se recomienda tomar con pescados blancos, mariscos, quesos suaves y pastas.
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