1/2 PALETA JAMON DE TERUEL, PIEZA DESHUESADA

Descripción

• Composición: Selección de variedades blancas experimentales en la zona. Verdejo, Chardonnay y Moscatel.
• Viñedo: Plantación de viñedo en espaldera al pie de la Bodega, y encima de un pantano en la Finca “El Juncar” en Ejea de los Caballeros.
• Vendimia: En nuestra Bodega, se utiliza la técnica de Vendimia Nocturna para preservar mejor los aromas y sabores de nuestras uvas.
• Elaboración: Maceración pre fermentativa en frío a 5º de temperatura para una mejor extracción de los aromas.  Después del despalillado, una leve presión de la estrujadora libera sólo el mosto flor y después de un desfangado estático a 12ºC termina su fermentación a 14ºC.
• Crianza: Paso por barrica de roble francés, permaneciendo con sus lías durante 3 ó 4 meses. Después permanece en botella durante al menos 12 meses.
• Grado alcohólico: 13º vol.

Nota de cata

• Color: Amarillo limón, limpio y cristalino.
• Aroma: Por su combinación de variedades tienen una compleja nariz de aromas cítricos y tropicales como el mango y el maracuyá, con tonos de manzana verde y también puede apreciarse un toque maduro de la uva moscatel y un ligero ahumado de su paso por barrica.
• Boca: En boca es un blanco goloso, suave, con una acidez viva y alegre, nos deja un recuerdo intenso y complejo de aromas maduros persistentes.
• Temperatura de servicio: Servir entre 10-12ºC de temperatura para apreciar su complejidad aromática.
• Maridajes:  Se recomienda tomar con pescados blancos, mariscos, quesos suaves y pastas.